
Dallas Chefs: The Prep Q&A with chef Regino Rojas of Revolver and Purepecha
By Katherine Langford
Dallas Observer
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Esta traducción fue generada utilizando inteligencia artificial y ha sido revisada por un hablante nativo de español; si bien nos esforzamos por lograr precisión, pueden ocurrir algunos errores de traducción. Para leer el artículo en inglés, haga clic aquí. Uno de mis mayores arrepentimientos gastronómicos es haber llegado a los 30 años antes de descubrir los antojitos. Desde que probé por primera vez una bolsa de Tostilocos —totopos de Tostitos cubiertos con jícama, mango y pepino, un chorrito de chamoy y tiras resbaladizas de cueritos en escabeche— quedé encantada. Se me abrió todo un mundo de botanas mexicanas llenas de sabor y creatividad. Antojito significa algo así como pequeño antojo, y el término abarca una enorme variedad de comidas callejeras latinoamericanas, desde tortas hasta cócteles de fruta espolvoreados con Tajín. El nombre puede sonar pequeño, pero los sabores y las presentaciones no tienen nada de modestos. Incluso los alimentos reconfortantes, como los